HE AQUÍ LAS DELICIOSAS “TORTILLAS DE PALO” DE SANBUENVENTURA

Por: Mery Toapanta

Las “tortillas de palo”, más conocidas  como tortillas de maíz, vienen de generación en generación. Ahora son las hijas y nietas de sus iniciadoras las que se dedican a su preparación.

Inés Martínez, desde  los 10 años comenzó a vender las tortillas, que su abuela preparaba en tiesto de barro. Manifiesta que recientemente unas 80 personas que se dedican a esta actividad se habían graduado de un curso de cocina con un chef.

En el local de doña Inés se preparan las tortillas y la deliciosa chicha de jora. ¿El ingrediente? Mucho amor, razón por la cual el pueblo de Sanbuenventura asiste a comer cada domingo después de la misa.

Preparación:

Hay que tener agua bien hervida y  luego ponerle vegetal amarillo. Después se  hace la masa y se le abre un hoyito y se le pone el agua,  se le mezcla bien y se deja un día antes de salir a expender el producto. Por ello las tortillas salen suavecitas.

Propios y extraños llegan a deleitarse de las deliciosas tortillas de maíz preparadas por doña Inés, la cual se mantiene en el negocio más o menos unos 36 años. Ya es como un oficio; y ahora solo ayuda a sus hijas atendiendo el local que ellas tienen en el pueblo de Sanbuenaventura.